Na een grote verscheidenheid aan banen in de kunststofindustrie, communicatie, animatie bij Club Med, activisme, een paar jaar geleden te hebben gewerkt, heb ik alles nagelaten om eindelijk te leven van mijn passie: koken en vooral die van de 19e eeuw. .
In 2007 heb ik mijn laboratorium bij mij thuis opgezet en mijn hele verkoopnetwerk is gebaseerd op lokale winkels, delicatessenzaken, regionale markten, restaurants.
Tegenwoordig probeer ik regelmatig nieuwe producten te creëren met als enig doel het culinaire erfgoed van mijn regio waaraan ik bijzonder gehecht ben, te versterken met,goede producten en smaak.